Risoto da Rô

Ingredientes:

300g de peito de frango cortado em cubos;

2 xícaras de arroz arbóreo;

água quente que baste para cozinhar o arroz;

1/2 tablete de margarina culinária;

100g de queijo mussarela cortado em cubos;

4 colheres de sopa de requeijão;

1/2 xícara de vinho branco seco;

1 tablete de caldo de frango;

1 maço de rúcula;

1/2 caixinha de tomates-cereja inteiros.

Modo de preparo:

Aquecer a margarina e fritar aí o frango temperado com o caldo (ajustar o sal a seu gosto- não esquecendo que os queijos são salgados). Depois de frito acrescentar o vinho branco. Colocar o arroz, acrescentar a água aos pouquinhos,  mexendo sempre durante todo o cozimento. Quando o arroz estiver quase cozido, juntar os tomatinhos, o  queijo mussarela e  o requeijão. Desligar o fogo, acrescentar a rúcula e misturar bem.