Strogonoff de Palmito da Carla

Ingredientes:

1 vidro de palmito de pupunha cortado em pedaços graúdos;

250g de queijo estepe cortados em cubos pequenos;

1 lata de creme de leite sem soro;

1cebola picada;

2 dentes de alho picados;

1 colher de sopa de catchup;

1 colher de chá de mostarda;

azeite de oliva para refogar;

sal a gosto.

Modo de Fazer:

Refogue a cebola e o alho até que dourem e acrescente o palmito só para esquentar. Adicione o molho, o catchup e a mostarda. Quando estiver quente (quase fervendo) misture o creme de leite. Apague o fogo e coloque o queijo. Misture bem. Tampe a panela e deixe descansar por 5 minutos. Sirva a seguir com arroz branco.

Serve 3 pessoas

Creme de palmito do Cesinha

Essa receita foi indicada pelo Cesar Viduedo, um amigo paulistano cozinheiro.

Ingredientes:

1 lt de água;

3 colheres(sopa) de leite em pó;
1 colher(sopa) de manteiga;
2 tabletes de caldo de galinha;
1 lata de creme de leite;
1 vidro de palmito;
queijo ralado a gosto;
5 batatas;
2 cebolas.

Preparo:

Fazer um caldo com a água, o caldo de galinha, as batatas, as cebolas e a

manteiga. Deixar cozinhar. Quando estiver cozido, bater no liquidificador com 3/4 do vidro do

palmito. Dissolver o leite em pó com água, juntar ao caldo liquidificado, acrescentar o palmito que sobrou bem picado e deixar engrossar. Desligar e adicionar o creme de leite e o

queijo ralado.

Risoto de Palmito e 4 Queijos

Ingredientes:

2 colheres de sopa bem cheias de margarina;
2 1/2 xícaras de arroz arbóreo;
1/2 copo de vinho branco seco;
2 tabletes de caldo de legumes diluídos em 500 ml de água quente;
100 gr de queijo muzzarela cortado em cubinhos;
100 gr de queijo provolone cortado em cubinhos;
100 gr de queijo parmesão cortado em cubinhos;
100 gr de queijo gorgonzola esfarelado;
1 vidro de palmito com o líquido;
água quente que baste para cozinhar o azrroz.

Preparo:

Derreta a margarina numa panela grande. Quando estiver quente coloque o arroz e deixe fritar. Acrescente o vinho e vá mexendo sempre. Coloque aos poucos o caldo de legumes, a água do palmito e água pura quente. Sempre mexendo. Quando o arroz estiver quase cozido acrescentar o palmito e por último os queijos misturados.

Obs: os segredos do risoto são: mexer sempre o arroz, não deixar seco demais e servir logo após ficar pronto.

Serve 6 pessoas